南瓜子含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、多种维生素及南瓜子氨酸等营养物质，因此食用南瓜子可以补充多种营养物质。
南瓜苗是经过种植长大后才能结下南瓜的，但南瓜籽催芽最佳时间，应该在清明节后，这时气温回升万物开始复苏，种植的南瓜籽也很快发芽出苗。
关于南瓜籽，比南瓜更有营养，含更多的人体需要的钙、镁、锌、钾、硒元素。而且南瓜籽单单含钾量100克／670毫克之多，非常有利健康食用。