红豆稀饭通常使用的是红豆粒较小、颜色鲜艳的小红豆。这种红豆在熬煮后口感细腻，煮熟后颜色鲜艳红亮，且煮烂后不失味道，能为稀饭增添香甜的味道。

而且小红豆富含蛋白质、纤维素和各种矿物质，对身体具有多重益处。因此，选择小红豆作为红豆稀饭的主要食材是非常合适的。在烹饪中，红豆香甜可口，与稀饭混合搅拌后，能形成一种独特的风味，受到很多人的喜爱。