咸肉起卤后，建议进行清洗。因为如果表皮的盐不洗去，晒后，盐分返潮，容易使咸肉变质，失去香味。而经过清洗处理的咸肉，不但晒得干，颜色也好看起来，吃起来味道也更香。但需要注意的是，在腌肉和食用之前，尽可能不要使用水进行洗涤，可以用温水轻轻冲洗一下。另外，正确的漂洗方法是用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含的盐水浓度，通过几次漂洗后，咸肉上的盐分就会逐渐溶解掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。
材料：
咸肉150克
嫩豆腐1块
春笋200克
姜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
食用油适量
步骤：
将咸肉切成薄片，豆腐切成小块，春笋切成片，姜切成丝，葱切成末备用。
在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜丝和咸肉片，翻炒至咸肉变色。
加入春笋片，继续翻炒，再加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
加入适量的清水，水量刚好没过食材，加盖煮至沸腾。
煮开后，转小火继续煮10分钟，让食材充分融合。
最后加入适量的盐、鸡精和生抽调味，撒上葱花即可食用。
注意事项：
咸肉已经有盐味了，加盐时要适量。
煮的时候不要过度翻动，以免豆腐碎掉。
可以根据个人口味加入其他的调料或配菜。
材料：大米、咸肉、青蒜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、料酒、食用油。
1. 将大米洗净，浸泡30分钟至1小时；
2. 咸肉切丁，青蒜切段备用；
3. 热锅凉油，加入咸肉丁炒香，然后加入青蒜段翻炒均匀；
4. 加入泡好的大米，用铲子拌匀后加水，水量以没过米面为准；
5. 中火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可适当搅拌防止粘锅；
6. 待米饭快要熟透时，打入鸡蛋，迅速搅散，然后撒上一些葱花；
7. 最后调入适量的盐和鸡精，再滴入一勺料酒提鲜，翻炒均匀即可出锅。
以上就是咸肉锅巴饭平底锅做法，希望对您有所帮助！