毛蛋一般指孵化过程中没有完全孵化出壳的鸡蛋，通常会有绒毛。随着孵化时间的延长，绒毛会越来越多，甚至可以覆盖整个蛋壳。因此，从字面意义上来说，毛蛋是有毛的。不过，在日常生活中，人们常常会将孵化成功的小鸡称为“毛蛋”，这时所说的毛其实是指小鸡身上的细小绒毛，而非鸡蛋壳上的绒毛。
1、先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
3、再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
活珠子就是毛蛋，其含有多种蛋白质和脂肪、无机盐，维生素以及叶黄素和玉米黄素等营养物质，适量食用可以起到补充营养，促进营养代谢的作用。
但是，毛蛋在孵化过程中其营养物质已经因为胚胎发育而大量消耗，蛋白质、脂肪等营养素多以发生了转变，而且可能还存在大肠杆菌、沙门菌等多种病原菌。