生粉就是淀粉经过强化后的，粘性比较大，适用于勾芡，勾芡还有利于保护营养，放的多少根据菜的原料定，有的菜放多了会炒成迷糊一样，没有食欲，适当就好。指导意见:不过，如果炒肉的话，最好不要放太多生粉，因为肉和生粉都比较粘腻，本身脾胃不好的人是不适合吃太多的。
炒肉吃法：
1. 青椒炒肉：将五花肉切成薄片，与青椒一起爆炒，加入适量的酱油、盐和糖调味，口感鲜嫩，香辣可口。
2. 土豆片炒肉：将土豆切成片状，与五花肉一起炒制，加入适量的盐、生抽和料酒调味，口感香浓，非常适合下饭。
3. 蒜苔炒肉末：将五花肉剁成肉末，与蒜苔一起炒制，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
4. 木耳炒肉片：将五花肉切成薄片，与木耳一起炒制，加入适量的盐、生抽和糖调味，口感爽滑，营养丰富。