食材及调料：
猪排骨500克、干辣椒100克、花椒15克、姜片10克、葱段50克、蒜末20克、精盐3克、料酒10克、糖色10克、味精3克、食用油适量。
烹饪过程：
1准备食材：将猪排骨切成约7厘米长的段，用料酒、精盐腌制15分钟备用。干辣椒切段，花椒用温水浸泡10分钟备用。
2炸制排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3煸炒调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再加入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。
4翻炒排骨：将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入糖色继续翻炒至排骨表面呈红黄色。
5调味：加入适量清水，加入精盐、味精调味，煮至排骨熟透。
6出锅装盘：将煮好的干煸排骨盛入盘中，撒上葱花即可食用。
1，梅豆先撕掉两侧的筋线。
2，去完筋线，清洗后控水。
3，梅豆角改刀切2-3mm的丝，丝不宜太粗。
4，准备辅料：葱切小段，蒜拍扁切碎，干辣椒切两段，尖椒切成圈丝。
5，热锅起油，放入葱、蒜、干辣椒大火爆香。
6，爆出香味后，接着先放入尖椒丝再放入梅豆丝。
7，翻炒至变色，调入盐和鸡精。
8，继续翻炒至梅豆丝软熟即可出锅。
9，装盘即可食用。