洋姜又名菊姜等，是一种可以食用的根茎类蔬菜，很受国人的欢迎，不管是平时的煮菜，还是食疗方面都能看到它的影子。而且洋姜还对血糖还具有双向调节作用。
1、洋姜腌着吃
洋姜最常吃的方法就是腌制成咸菜来食用，在腌制时放入适量的大蒜、生姜和辣椒进行泡制。食用后切片加入麻油，非常的下饭可口。是早餐和晚餐最适用的家常小菜。
2、洋姜煮粥
洋姜用来煮粥喝也是非常不错的，先将洋姜去皮切成小丁，再把米洗好与洋姜一起放入锅中，加入适当的清水进行煮开，然后调制小火力慢慢熬。待到粥软糯粘稠，就可以关火焖一会。
3、凉拌洋姜
凉拌洋姜好吃又有营养，关键是做法也简单，先把新鲜的洋姜洗干净切成片状，再放入食用盐腌制半小时，将多余的水份滤掉。放入之前备好的蒜末、辣椒酱和少量的白糖，调拌均匀后加点香油就可以装盘食用了。
4、泡洋姜
洋姜也是做泡菜的好材料，把洋姜洗净去皮，晾干一下水份后直接放在泡菜汤中泡制十天左右，取出切片淋上香油、辣椒油就变成一道香辣有味的小菜。
洋姜的储藏方法有多种，以下提供三种方式：
沙土保存：如果家中有菜窖，可以直接把洋姜放在菜窖中，然后用黄沙埋起来，能让洋姜保存很长时间。如果没有菜窖，也可以把坛子中铺上黄沙，再把洋姜放入，上层再盖上黄沙，然后把坛子密封，也能让洋姜保存几个月不变质。
药棉保存：找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉（湿了即可，否则水多烂姜），然后把洋姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
浅窖保存：秋季挖一浅窖，把洋姜放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，即使温度低至-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。
洋姜是一种常见的根茎类蔬菜，富含多种营养物质，如维生素 C、钾、钙等。如果想将洋姜晒干后泡水喝，可以按照以下步骤进行：
选择新鲜的洋姜：选择新鲜、无腐烂、无虫蛀的洋姜，用清水冲洗干净。
去皮切片：将洋姜去皮，切成薄片或小块，以便更好地晒干。
晒干：将切好的洋姜片或小块放在通风良好、阳光充足的地方晒干。可以将洋姜片或小块放在竹席或晒干网上，以防止灰尘和杂质污染。
翻动：在晒干的过程中，需要定期翻动洋姜片或小块，以确保它们均匀地晒干。
储存：将晒干的洋姜片或小块放入密封的容器中储存，以防止受潮和变质。
泡水喝：将晒干的洋姜片或小块放入杯中，加入适量的热水，浸泡 5-10 分钟，即可饮用。
需要注意的是，洋姜含有较高的糖分和淀粉，因此在晒干的过程中需要注意控制时间和温度，避免过度晒干导致糖分和淀粉流失。此外，洋姜的口感较辣，泡水喝时可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖，以改善口感。