步骤1/1先将韭菜挑去败叶，洗净后放入滚水中烫熟，再投入冷水中浸凉。
2.把韭菜捞出挤干水分后再把韭菜捆绑成粗细均匀的一串一串的备用。
3.先将蛋黄打散，然后放入面粉，加入盐和胡椒粉搅动，一点点的加水，別搅和太稀，以免沾不上韭菜。稍放10分钟让它发酵一下
4.把面粉浆再搅拌开，然后将韭菜放进去，下到160度的油锅里去炸，用中火慢慢炸，炸到韭菜外表金黃酥脆即可捞起。待凉后用刀切开，再蘸上甜辣酱即可。如果不喜欢吃甜辣酱蘸别的酱也可。
炸面鱼的面拎不起来可能是因为挂糊的面糊太稀或者油温不够高。以下是解决方法：
- 如果面糊太稀，可以再加入一些面粉，搅拌均匀，让面糊稍微浓稠一些。
- 如果油温不够高，可以将油重新加热，直到油表面开始冒烟，然后再将裹好面糊的鱼放入油中炸制。
另外，炸面鱼的时候要注意控制火候和时间，避免炸糊或者炸不透。
炸韭菜盒子的要想薄而不漏，首先和面时加入适量的盐增加弹性，也可以加一个鸡蛋清和面，增加韧性，第二，和面时用五十度左右的温水和。第三，面和好后醒发半小时后再做，面更有韧性，不
易漏。