1、腐竹本身含有自然颜色的食品，若呈现出特别的雪白颜色,光亮度特别好则有可能是因为添加了了吊白块。
2、可以仔细闻一闻是否有轻微的刺鼻味儿，有味道说明添加了吊白块。
3、从包装判断，观察是否是三无产品,有没有QS标志及其证号，三无产品很可能是添加了吊白块的产品。
4、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。
卤味摆摊的地点选择对于经营成功至关重要。以下是一些建议的摆摊地点：
人流密集的地方：如商业区、步行街、夜市、火车站、汽车站等，这些地方人流量大，潜在客户多，有助于提升销售额。
居民区附近：尤其是大型居民区或新开发的楼盘附近，居民购买力强，且购买卤味作为家常菜或夜宵的需求较大。
学校或办公区附近：这些地方的学生或工作人员可能因为时间紧或懒得做饭，更倾向于购买方便快捷的卤味作为餐食。
旅游景点或公园附近：在旅游景点或公园附近摆摊，可以吸引游客或游客的家属，销售情况可能会很好。
需要注意的是，在选择摆摊地点时，要考虑到当地的市场竞争情况、目标客户群体以及自身的经营能力和成本等因素。同时，要遵守当地的法律法规和卫生要求，确保经营活动的合法性和安全性。
卤味放展示柜存放的时间视具体情况而定，一般建议保质期在1-2天内食用完毕。如果存放时间过长，容易产生霉菌和细菌，导致食品变质，有可能引发食物中毒等问题。为了确保食品的新鲜和安全，展示柜需要定期清洁和消毒，同时要注意掌握食品的保存时限，以免浪费或导致食品问题。此外，消费者在选择购买卤味时也应该注意保质期及存储方式，以保证食品的质量。