1.气温回升，冷冻的慕斯脱模后，在喷砂的过程中就有表面结霜的现象，可能会导致巧克力附着不牢固。
2.从冷冻柜中拿出来温差过大，可是试验放在冷藏柜中解冻还是不解决问题。
3.冬天解冻时候不会出现表面结霜问题，现在很严重，放冷藏几分钟就会
是的，慕斯可以放入冰箱急冻，以保持其稳定的形态和质地。首先需要将慕斯取出其容器，用保鲜膜或其它封口方法将其严密地包裹起来，防止冷冻空气进入导致表面冻结或变质。将慕斯放入冰箱冷冻室内冻结，理论上可以保存几个月，但具体保存时间取决于慕斯的配料和制作方法。在急冻慕斯前，建议先将其切成小份或条状，这样不仅方便食用，还能缩短解冻时间。在解冻时，应该逐渐放在冰箱里进行自然解冻，避免急速解冻导致失去质感或口感。