广东人将鲥鱼称为“三黎鱼”。
这个名称的由来是因为鲥鱼在投胎时“落”下了肠、胆、鳔这三样东西，粤语中“落低”意为忘记拿走东西，因此被称为“三落”，随后演变为“三泥”或“三黎”1。此外，广东地区还有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，其中“三黎鱼”指的就是鲥鱼，但因为地理差异，广东地区的鲥鱼比江浙地区迟上市两个月2。三黎鱼亦有多种别名，包括鳃鱼、时鱼、三来鱼3
广东人所说的三黎鱼，实际上是三文鱼的音译。三文鱼是一种常见的大型肉质食用鱼类，也叫做太平洋鲑、红鲑或金鲑，属于鲑科中的一种。它的肉质鲜美，肉色红艳，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值很高。在广东，三文鱼通常被用来制作生鱼片、寿司等料理，也可以烤、煎或烩着食用。由于三文鱼的产地主要在北美、俄罗斯和北欧等地，所以价格比其他常见鱼类要贵一些。