水莲菜在大陆也叫做水芹菜、水仙菜、黄菜花，其归属为睡莲科，是一种半水生多年生草本植物。水莲菜的茎叶均能食用，味道清甜爽口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。在中华传统养生中，水莲菜也被誉为“菜中之皇”，有清热解毒、滋阴润肺、降火解渴的功效。水莲菜在中国南北方广泛栽培，是不可多得的美味蔬菜。
水莲菜在大陆通常又被称作为“茨菇”或者“草茨菇”，是一种生长在水中的水生植物。它在口感上清脆爽口，还含有丰富的营养成分，常被用来作为食材，制作成各种美食佳肴，如蒜炒茨菇、葱爆茨菇等。水莲菜在大陆地区广泛生长，且相对容易采摘，因而备受欢迎。除此之外，水莲菜也可以用来净化水质，改善环境。总的来说，水莲菜是一种很有价值的水生植物。