湖南的辣椒以其独特的麻辣味道而闻名于世，通常被认为是中国最辣的辣椒品种之一。其辣度可以达到10万-20万的Scoville热度单位，这意味着它们比普通的辣椒更加辛辣。湖南辣椒味道浓厚，火辣而持久，给菜肴带来了独特的香气和麻辣口感。因此，在中国菜肴中，湖南辣椒常被用来调制麻辣香锅、红烧猪蹄等经典菜肴。对于不习惯辣味的人来说，湖南辣椒可能会被视为相当地辣。因此，在烹饪时需要小心使用，以避免食物过于辛辣。
主料：血粑2个
辅料：油适量，盐适量，青尖椒适量，腊肉适量，小葱适量
步骤1.血粑切片
2.小葱切段
3.青尖椒斜切块
4.腊肉切片
5.热锅内放油
6.倒入腊肉煸出油
7.倒入青椒炒香
8.倒入血粑和青椒一起翻炒
9.加水焖一下
10.水快焖完时加小葱炒11.快熟时加盐起锅
湖南的郭粉，也被称为湖南米粉，是湖南省的特色米粉，它味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。同时，它也在湖南的街头巷尾占据着重要的地位，成为三湘儿女家的味道，湖湘游子的乡愁。根据地区的不同，湖南米粉有六大主流：娄底新化向东街牛肉粉、娄底双峰青树坪米粉、津市米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。近年来，随着湖南人口的流动，“嗍粉”这一词汇在长沙逐渐流行起来。