1冻带鱼解冻，清洗干净（我买的直接是切好段的）
2腌制带鱼：放葱段、姜片、料酒腌制一会儿3准备调料汁：放1勺生抽、1勺老抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺糖、适量料酒搅拌均匀
煎带鱼：带鱼先裹上一层淀粉→锅中放油→将裹好的带鱼放入锅中煎→煎制两面金黄夹出备用5锅中放葱、姜片、蒜末、小米辣炒香→放煎好的带鱼→放调料汁→放适量的开水炖下→大火稍微收下汁搞定啦！
炖带鱼用凉水炖就可以了。
家常炖带鱼方法：
1.带鱼洗净切段。
2.入油锅中煎一下盛出。
3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。
4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。
5.炖至汤汁收干即可。
6.装盘即可。
一般以4月~6月为主，其次是9月~11月，一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃~23℃。故现在还没有人工养殖带鱼，主要是近海捕捞。