用盐和醋
小龙虾用盐和醋会洗得比较干净，但是要注意方法。
洗之前的准备
洗小龙虾之前先准备好一盆清水，把盐和醋放进水里搅拌均匀。
放水浸泡
把龙虾放进搅拌好的水里，至少泡15分钟以上，一段时间后你就会看到水里有脏东西出来。
用料：小龙虾 1500g、姜 、大蒜 、干辣椒 、八角 、老抽 、料酒
步骤 1
用剪刀将小龙虾的头剪掉，去掉虾线，洗净。
步骤 2
锅内烧热油，加干辣椒蒜瓣煸香，入小龙虾、生姜，爆炒，加入适量料酒、老抽，翻炒一会。加入八角，炒出香味，加适量盐。
步骤 3
倒适量清水，以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一会。最后大火收汁。