因为斗牛受到了极大的疼痛和恐惧。
斗牛被人类视为传统文化和娱乐，但在实际上，斗牛过程中的斗牛牛们往往受到严重的伤害，最终被杀害。
在斗牛过程中，斗牛牛受到残忍的割路和火把伤害，它们因为极度的疼痛和惊恐而蹦跳。
此外，斗牛牛们往往会被迫被注射大量荷尔蒙，并经历长时间的饥饿、口渴和运输，在这个过程中也会遭受很大的痛苦和惊恐。
斗牛运动在许多国家被视为一种严重的动物虐待行为，并在欧洲和美洲的多个国家受到禁止。
越来越多的人们已经认识到斗牛的暴力和非人道性质，并在积极进行抗议和宣传。
我们应该尊重和保护所有的生命形式，反对任何形式的动物虐待和欺凌。
回答如下：斗牛在蹦跳的原因可能有以下几个：
1. 兴奋：斗牛在比赛过程中会受到观众和鼓励者的喊叫和鼓励，这会让它们兴奋起来，从而蹦跳。
2. 警觉：斗牛身上带着红色的斗篷会吸引它们的注意力，造成警觉和紧张感，从而蹦跳。
3. 愤怒：斗牛在比赛中可能会被刺激到愤怒，从而蹦跳。
4. 逃避：斗牛在比赛中可能会感到惊恐，从而想逃跑，但是被围观的人群和围栏阻挡住了它们的退路，这会让它们不停地蹦跳。
斗牛如果撞一次就死了,可能是由于头部受到剧烈的撞击,导致颅内出血或头部受到严重损伤。在斗牛比赛中,公牛的头部是非常脆弱的,如果被长矛或剑等武器刺中或击中,就可能导致严重的伤害甚至死亡。
此外,斗牛士通常会使用红色的斗篷来挑衅公牛,这也是公牛容易发怒的原因之一。在斗牛比赛中,公牛的死亡通常是由于失血过多或疲劳过度引起的,而不是因为一次撞击就立即死亡。