D 00:13从三角掰开蟹盖，首先要去掉它
两边的蟹腮，这个是不能食用的地方。
D 00:18第二步去掉它的蟹鳍，用的都是
白膏母蟹来腌制的。
D 00:23去掉蟹嘴和两边没有肉的飞机
脚，从中间分开切成块。
D 00:27将蟹钳的外壳用刀背拍碎，这样
子方便食用。
酱板鸭麻辣带甜的味道属于川菜中的一种经典口味，具有麻辣和微甜的特点。酱板鸭首先在腌制的过程中加入了甜面酱和其他调料，使得肉质更加鲜嫩饱满，同时在烹饪过程中加入了辣椒和花椒等调味料，赋予了麻辣味的特点。
这种独特的味道是通过掌握烹饪技巧和选用合适的调料搭配而成的，能够让人一边感受到辛辣的刺激，一边品味到甜美的滋味，是一道极具风味的美食。
切酱母蟹时，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工作：
- 酱母蟹的背壳一般比较硬，所以可以使用锤子或者砧板将其敲击轻微，以便更容易切开。
- 准备一个锋利的菜刀和一把厨房剪刀。
2. 切腹部：
- 将酱母蟹放在准备好的切菜板上，将菜刀平行于蟹的腹部，用力切开。注意要沿着腹部的中线切割。
3. 剪开蟹腿：
- 使用剪刀将每只蟹腿分离，将剪刀插入脚的连接处，用力剪断。重复这个步骤，直到所有蟹腿都被剪开。
4. 分离蟹壳和蟹肉：
- 用菜刀轻轻将背壳从蟹肉上分离，从一侧开始慢慢抬起，可以用手指或者小刀轻轻刮去与蟹肉相连的部分，使其完全松开。
5. 分离蟹腿和蟹肉：
- 将每只蟹腿与蟹肉分离。可以使用剪刀或者小刀轻轻割断连接处，使其分离。
注意：切割蟹时要小心，避免受伤。如果对操作不太熟悉，建议参考相关的菜谱或者观看教学视频来进行。