肠衣制成的肠可以冷藏或者冻存，但需要注意以下几点：
1.冷藏：将制作好的肠放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜超过3天。
2.冷冻：将制作好的肠放入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存。保存时间不宜超过1个月。
3.要注意冷藏或冷冻前，要将肠表面的水分擦干，并在肠内注入一些食用油，以免肠干燥变硬。
不建议冻因为肠衣是一种天然的肠衣制作材料，没有添加防腐剂等化学物质，容易受到细菌污染，冷冻会让细菌进一步繁殖，导致肠变质发霉；此外，冷冻还会对肠衣本身的质量造成影响，使得口感变得糟糕。
如果想要保存肠，建议使用其他保存方法，比如用盐腌制或者涂抹明矾等方法。