在200克的温水里加4克酵母，给它搅匀化开。
大碗里倒入400克普通面粉，打一个双黄的鸡蛋。加适量的白糖，糖可以根据个人口味多少都行，不喜欢吃甜的加3克盐做成咸口的也很好吃，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
干海带 1.5斤 莲藕（长度不超过15厘米的最好） 5斤 带皮五花肉 6斤 炸豆腐片 10~15片 清香米醋 1000~1100克 老抽酱油 250克 生抽酱油 500克 料酒 250克 盐 50克 大葱 2根 姜 1块 香油 100克 花椒 适量 八角 2个 香叶 2片 蚝油 放不放随意 大白菜 1棵 清水 300~400克 白糖 150~200克
制作过程
1、干海带提前一个晚上泡发，第二天清洗干净后，卷成结实的卷儿，用粗白棉线缠绕系紧；
2、莲藕先用菜刀把外层的深色表皮刮掉，这样做出来颜色好看，不发黑，清洗干净后，放开水锅里焯水，开锅1分钟即可捞出；
3、带皮五花肉切成手掌大小的大块，放开水焯水，水开2分钟捞出，用粗白棉线捆扎一下备用；
4、锅中放2根筷子，上面放一个平片的带孔的蒸屉，这样可以防止糊底，把花椒、八角、香叶放入大料盒，放在平屉上；
5、平屉上第一层摆焯好水的莲藕，放几节葱和姜片，第二层摆焯好水的带皮五花肉，放几片葱姜，第三层摆海带卷，放几片葱姜，第四层摆炸豆腐片，放几片葱姜，第五层摆白菜叶，用量看锅的大小，起到封盖的作用；
6、把醋、酱油、料酒、蚝油、水，都放入锅中，大火烧开，转小火，维持沸腾但不沸锅的状态；
7、五成熟的时候，也就是煮了2个小时的时候加入白糖200克， 八成熟的时侯，也就是煮了3个小时的时侯加入香油和盐，继续煮1个小时。关火前可以尝一下味道，根据自己的口味稍稍调整一下，关火后不要开锅盖，焖到自然凉就可以开吃了；
配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
那么猪肉具体应该如何腌制呢？方法如下：
主料
猪肉 ：1000g
辅料
食盐 ：700g酱油 ：350g桂皮 ：25g花椒 ：25g胡椒粉 ：25g白糖 ：400g白酒 ：300g茴香 ：25g
那么腌猪肉怎么做好吃？具体步骤如下：
第一步：腌
将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
第二步：熏
用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金黄色后(约需24小时)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。
第三步：保存
可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处，可保存四五个月。坛装：须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一层塑料布，布上放两层纸，纸上码腊肉，然后将坛口密封，约可保存七八个月。埋藏：一般是先将肉条装入塑料食品袋，扎紧口，埋入粮食或草木灰中，可保存1年左右。