泡酒要想快速出味，可以尝试以下方法：

1. 选择高度白酒：选择高度白酒作为泡酒基酒，因为它们的酒精浓度较高，有利于有效成分的萃取。通常选择50度以上的白酒。

2. 药材处理：泡酒前的药材处理也很重要。药材清洗干净后，适当的烘干或晾干，有助于有效成分的析出。

3. 采用适当比例：控制好药材和白酒的比例，通常为1:5至1:10左右。可根据药材的特性和所需功效进行调整。

4. 密封保存：将泡酒容器密封保存，避免与空气接触。这可以加速药材中有效成分的溶解。

5. 适当搅拌：每隔几天将泡酒容器轻轻摇晃或搅拌，以促进药材有效成分的溶出。

6. 高温浸泡：将泡酒容器放置在温暖的环境中，如阳光充足的房间或者温水中，可以加速药材中有效成分的析出。但需要注意的是，不要过高，以免影响药材的品质和酒的口感。

7. 添加辅料：根据药材特性和需求，可适当添加蜂蜜、冰糖等辅料，以调节泡酒口感和促进药材中有效成分的溶出。

采用以上方法，可以有效加快泡酒出味速度。但需要注意的是，不同药材所需的时间可能不同，因此需要根据具体情况来调整。泡酒过程中，也要注意观察酒的颜色和味道，以判断药材的有效成分是否已经完全析出。