自酿的葡萄酒会产生气体，因为葡萄中有糖分，糖发酵产生酒精、二氧化碳和水，如果特别多的气说明葡萄很甜或者做葡萄酒时加糖。

自酿葡萄酒步骤如下

辅料：冰糖

1.8斤、腌酸菜用的陶瓮一个。

具体步骤如下：

1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒；

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分；

3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄，再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八；

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵；

5.三天之后，将陶瓮进行水封，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵；

6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤，用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤；

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子；

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封。