菜包饺，又称菜肉饺子，是一种传统的中式美食。蒸饺是一种常见的烹饪方法，可以保持饺子的原汁原味。以下是蒸菜包饺的步骤：
### 准备工作：
1. **饺子皮**：可以购买现成的饺子皮或自己制作。
2. **馅料**：通常由切碎的蔬菜（如白菜、韭菜、胡萝卜等）和绞碎的肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）混合而成，加入适量的调味料（如盐、酱油、姜末、葱花、香油等）拌匀。
3. **饺子馅的腌制**：将调好味的饺子馅放置一旁，让其腌制片刻，使味道更加入味。
### 包饺子：
1. **包制**：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折后捏紧边缘，确保完全封闭，形成半月形的饺子。
### 蒸饺子：
1. **准备蒸锅**：在蒸锅底部加入足够的水，开火烧开。
2. **铺设底材**：在蒸屉上铺一层干净的湿布或者垫上一些菜叶（如白菜叶），防止饺子粘在蒸屉上。
3. **排放饺子**：将包好的饺子排列在蒸屉上，注意留出适当的间隔，以免饺子粘连。
4. **蒸制**：待水开后，将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制。
5. **蒸煮时间**：一般饺子蒸制时间为10-15分钟，具体时间根据饺子的大小和馅料的种类而定。
6. **检查熟透**：蒸制时间到后，打开锅盖检查饺子是否熟透。饺子皮变透明且馅料完全煮熟即可。
### 出锅享用：
1. **取出饺子**：使用筷子或者夹子小心取出饺子，放置在盘子中。
2. **搭配调料**：可以根据个人口味搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。
### 注意事项：
- 蒸饺子时，水开后再放饺子，避免饺子皮过早吸水变得粘稠。
- 蒸屉上的饺子不要放得太密，以免饺子之间粘连。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸饺的效果。
按照以上步骤，你就可以蒸出美味的菜包饺了。
菜包饭的酱料一般可以选择传统的韩国辣酱或者自己调配的特色酱料。下面是一些常见的酱料做法：
- 韩国辣酱：
- 材料：韩国辣椒粉150克、糯米粉50克、洋葱1/2个、蒜3瓣、梨1/2个、水250毫升、糖20克、盐5克、味精5克、虾酱30克
- 做法：
1.将糯米粉加水搅拌均匀，然后倒入锅中，用小火煮成糊状，边煮边搅拌；
2.将洋葱、蒜、梨切成小块，放入搅拌机中打成泥状；
3.将糯米糊、打好的泥状物、韩国辣椒粉、糖、盐、味精、虾酱倒入锅中，用小火煮开，然后搅拌均匀即可。
- 特色酱料：
- 材料：猪肉末200克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、料酒10毫升、糖5克、葱姜蒜适量、水淀粉适量
- 做法：
1.锅中倒入适量油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香；
2.加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖翻炒均匀；
3.加入适量水，煮开后转小火煮10分钟左右，加入水淀粉勾芡即可。
可以根据自己的口味和喜好选择不同的酱料，也可以根据个人口味进行调整。
如果你希望能够擦掉菜单上的字迹，可以考虑使用以下几种笔：
1.可擦笔：可擦笔通常使用特殊的墨水，可以通过摩擦或使用橡皮擦擦掉。
2.铅笔：铅笔的字迹可以用橡皮擦擦掉。
3.白色蜡笔：白色蜡笔的字迹可以用湿布或橡皮擦擦掉。
需要注意的是，不同的笔和墨水可能需要不同的擦除方法。在选择笔时，最好查看笔的说明或标签，了解其是否可擦除以及擦除的方法。此外，对于一些特殊的菜单材料，可能需要使用专门的擦除工具或清洁剂来清除字迹。在使用任何擦除工具之前，最好先在菜单的不显眼位置进行测试，以确保不会损坏菜单表面。