三元锂电池刺穿后会着火，主要是因为刺穿过程中钢针直接刺穿了隔膜，导致正负极发生短路。这种短路现象会使得电芯温度急剧上升，而三元锂电池的着火点大约在200℃。由于短路时温度很容易达到或超过这个着火点，因此三元锂电池就会起火。
相比之下，磷酸铁锂电池的着火点在500℃左右，其能量密度较低。在发生短路时，尽管温度会升高，但通常达不到其着火点，因此磷酸铁锂电池在针刺时通常不会发生起火现象。
三元锂电池刺穿后会着火的原因主要是因为其内部的锂离子电解质泄漏导致电池内部短路，并进一步引发电池内部高温反应，加速电池内部物质的分解和挥发，从而产生大量的可燃气体和液态电解质，引起剧烈的化学反应并释放大量热能，最终导致电池燃烧爆炸。
同时，电池的金属外壳会锋利地穿刺周围物体，摩擦产生的摩擦热也有可能成为火源，进一步掀起火势。因此，在实际使用中，必须小心操作，注意电池的保护及处置方式，避免出现危险情况。
三元锂电池刺穿后可能会引起着火的原因是由于以下几个因素：
1. 刺穿导致电解质泄漏：三元锂电池内部的正负极之间通过电解质相互隔离，如果电池外壳被刺穿，电解质有可能泄漏出来，与空气中的氧气发生剧烈反应，从而引起火灾。
2. 热效应：电解质泄漏后，电池内部的化学反应会加速，产生大量的热能。如果短路或过电流发生，会导致电池温度升高，进一步加剧火灾的发生。
3. 碎片导电：刺穿过程中，有可能会产生金属碎片或其他导电材料接触到电池内部的正负极，从而引发短路和火灾。
因此，对于刺穿的三元锂电池，应当立即采取安全措施，如将其置于安全容器中，避免与易燃物接触，并迅速通知专业人士处理。