步骤：
1. 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
2. 水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
3. 准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色。
4. 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
5. 水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。
6. 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中），盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁。一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
1. 将五花肉放入冷水中，加入葱姜和料酒，用于去腥味。稍微煮40分钟，直到能轻松用筷子插入肉中。
2. 取出五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，然后将老抽均匀地涂抹在肉皮上，使其上色。
3. 在炒锅中加入适量的油，烧至七成热，将五花肉轻轻放入锅中，立即盖上锅盖，以防止崩油。炸至颜色变红亮后捞出，放入凉水中泡15分钟，使其口感更加酥脆。
4. 取出泡好的五花肉，切成薄薄的厚片。
5. 在碗中放入两块豆腐乳，一勺腩乳汁、白糖、老抽和高度白酒，用于增加香味和去腻感，充分搅拌均匀。
6. 将切好的五花肉皮朝下整齐摆放在碗中，然后将剩下的碎肉铺在上面。
7. 最后，放上葱姜和八角，上锅蒸90分钟。
8. 蒸好后，将碗扣入盘中，即可品尝。这样制作的腐乳肉肥而不腻，入口即化，适合全家老小享用。
河南腐竹是一种食材，它是由黄豆经过发酵、煮熟、晾晒等多道工序制成的。腐竹有很多种类，其中河南腐竹是较为著名的一种，因其特有的制作工艺和口感而备受青睐。河南腐竹的外观呈淡黄色，质地柔软，口感鲜嫩，经常被用来烹制各种菜式，如红烧肉、酱爆肉丝等。此外，河南腐竹也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和促进消化。