通常情况下，制作肉皮冻时，一斤肉皮需要加入三斤水和二两盐。具体做法如下：
1.处理肉皮：将肉皮上的油脂去除干净后切成细丝。
2.焖煮：在锅中加入三斤水和一些葱段、姜片，用大火烧开后转中火焖煮40分钟。之后捞出葱段和姜片，转小火再煮25分钟。
3.调味：加入适量食盐和生抽搅拌均匀。
4.熬煮：继续用小火熬煮，将猪皮中的胶原充分熬出即可。
不同的食谱可能会有不同的要求，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
不同种类、不同部位、不同肥瘦的肉产生的卡路里不同。一斤猪肉（肥瘦相间）平均可以产生2000千卡的热量，瘦的猪肉，如猪里脊肉大概产生750千卡的热量，而猪肥肉至多可产生4000千卡的热量。一斤牛肉（瘦）产生500千卡左右的热量。羊肉产生的热量介于猪肉和牛肉之间。鸡肉产生的热量与瘦猪肉相当，鸭肉产生热量稍高于鸡肉。
除此之外，还与肉的烹调方式相关，如油炸、烧烤等油大的烹调方式较清蒸、水煮产生的热量多。