一、材料
丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
一、所需材料：桂鱼1尾、熟猪油、蒜片两片、葱丝两根、姜片两片、醋适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油少许、汤、精盐、面酱。
二、具体步骤：
1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；
2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；
3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟；
4、用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即可
— 食材清单 —
主料:西红柿一个
辅料:青菜适量，剩米饭两碗，葱花少许，盐适量，鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 青菜切小片，小正方形，白帮的部分不要，西红柿切丁
2· 锅内放油，加入西红柿丁炒出西红柿汁
3· 炒出汁后，加入凉水烧开（西红柿一定要炒出汁，这样菜汤饭里才有浓浓西红柿汁味）
4· 水开后倒入剩饭，继续大火烧开
5· 大火烧2分钟，至微稠时加入青菜叶，加入适量盐、鸡精调味
6· 出锅，开吃啦