豆浆之所以会显得比较稠，主要是因为以下几个原因：
1. 豆子的品质和品种：不同品种和品质的豆子研磨后制成的豆浆口感会有所不同。有些豆子含有更多的蛋白质和淀粉，研磨后容易使豆浆变得更加浓稠。
2. 研磨程度：豆浆的稠度与豆子的研磨程度密切相关。如果豆子研磨得更细，那么豆浆中的固体成分含量更高，从而使豆浆更加稠。
3. 水的比例：在制作豆浆时，水和豆子的比例也会影响豆浆的稠度。如果使用的水量较少，那么豆浆的浓度就会更高，口感也会更加稠。
4. 加热时间：豆浆在加热过程中，水分会逐渐蒸发，导致豆浆浓度增加，口感变得更加稠。因此，加热时间的长短也会影响豆浆的稠度。
5. 添加剂：有些早餐店在制作豆浆时可能会添加一些增稠剂或其他成分，以增加豆浆的口感和营养价值。这些添加剂可能会使豆浆变得更加稠。
总之，豆浆的稠度受到多种因素的影响，包括豆子的品质和品种、研磨程度、水的比例、加热时间以及是否添加了其他成分等。不同的早餐店可能会根据自己的口味和需求来调整豆浆的制作方法，从而制作出不同口感的豆浆。
豆浆结块可能有以下几种原因：
蛋白质变性：豆浆中含有丰富的植物蛋白，当蛋白质遭遇细菌侵袭时，可能会发生凝固现象。如果豆浆长时间暴露放置，空气中的细菌可能会分解豆浆中的营养物质，产生酸类物质，从而引起蛋白质凝固，导致豆浆结块1。
假性结块：如果豆浆粉受到挤压，空气被挤出，可能会表现为结块状。这种情况通常可以通过用勺子敲打后恢复粉状，如果是这种情况，豆浆还是可以饮用的2。
受潮结块：环境潮湿或包装袋漏气可能导致豆浆粉受潮结块。这种情况下，豆浆粉中可能滋生了细菌，不建议继续饮用。
豆浆店通常会选择非转基因、无污染的黄豆作为原料。优质的黄豆应该具有以下特点：
1. 外观：黄豆颗粒饱满，颜色鲜亮，无明显瑕疵，无异色斑点。
2. 新鲜度：新鲜的黄豆口感更佳，存放时间过长的黄豆可能会影响豆浆的口感和营养价值。
3. 蛋白质含量：高质量的黄豆蛋白质含量较高，这是制作豆浆的关键因素之一。
4. 无杂质：好的黄豆在加工过程中去除了杂质，确保豆浆的纯净度。
5. 无农药残留：选择有机认证或经过严格检测的黄豆，以确保豆浆的安全性。
豆浆店在选择黄豆时，通常会考虑成本、供应稳定性以及顾客的口味偏好。有些豆浆店还会根据自己的配方调整黄豆的品种和比例，以达到最佳的口感和营养均衡。因此，豆浆店在选择黄豆时会综合考量多个因素。