食材：鸡蛋4个，姜3克，白糖、盐、料酒、乡醋适量。
1、姜切末，备用。
2、在碗中放入适量的姜末，白糖，盐，料酒，香醋。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌一下。
4、锅里放油起锅。
5、把搅拌好的蛋糊放入锅中。
6、鸡蛋炒到7，8分熟的时候加入调好的料汁。
7、翻炒一下，搅拌均匀即可出锅食用。
香醋多用于凉拌菜，米醋用途广泛，如果对做菜比较讲究，可以香醋、米醋都准备一点。如果嫌弃麻烦，直接买一瓶米醋就可以。
好吃
用香醋腌出来的腊八蒜好吃。只是腌制的蒜的绿色要淡些，口感上也要绵软一些，这是因为陈醋酸味浓烈，香醋香味浓郁。但不论选用哪种醋，一定要有一定的温差，在温度稍高的环境中才能发生化学反应，使蒜变成黄色或绿色，吃起来口感酸脆。