河南位于中国中部，受到了中原文化的影响，从古至今河南人就喜欢煮汤喝。其中有些汤是为了驱寒保暖，例如酸菜汤、糊汤等，有些是为了滋补身体，例如乌鸡汤、羊肉汤等，还有些是为了解热解毒，例如西红柿鸡蛋汤、玉米瘦肉汤等。河南的煲汤工艺精湛，讲究火候和材料搭配，加之当地的新鲜食材丰富，使得河南的汤品种繁多、口味鲜美。同时，汤可以补充身体所需水分，有利于促进新陈代谢，因此成为了河南人爱喝汤的重要原因。
1. 历史渊源：在清朝顺治十八年（1661年），时任河南巡抚的刘源浚就在奏疏中提出河南是“九省通衢”，意指河南地处中心位置，四通八达，连接周边多个省份。
2. 地理优势：河南位于中国中部地区，黄河中下游平原的中心，东连山东、南接湖北、西靠陕西、北望河北与山西。因其特殊的地理位置，河南成为古代北方和南方、东方和西方交流的重要通道。
3. 泛指意义：“九省”在这里是一个泛指的概念，并不特指九个具体的省份。在古代，"九"字常常用来表示数量多或包罗广泛的意思。因此，“九省通衢”更多地是用来形容河南重要的交通地位和其连接多地的能力。
4. 文化意义：河南不仅是交通要塞，还是中华文明的重要发源地之一。中原文化的核心区域在河南，这里既有丰富的历史遗迹，也是多个朝代的政治经济中心，对于沟通南北文化、促进各地交流具有重要作用。
综上所述，河南被称为“九省通衢”不仅因为其在历史上的行政区划和地理位置上的战略重要性，也因为其在文化、经济上的深远影响。
河南地处中原腹地，属温带大陆气侯，降雨量相对偏少，天气干燥且偏寒偏冷，多食用汤类，用来抵御寒冷干燥的天气和补充水分；使身体充分得到滋润，因此形成了洛阳和开封独特的饮食文化汤文化。不管早上、中午、晚上都可以食汤。渴汤首先就想起河南最具代表性的洛阳和开封这两个悠久历史的城市。"早上一碗汤，给个神仙也不当"充分说明了咱河南人对汤的偏爱，在寒气透骨冬日早晨来一碗牛肉汤或任一种合自已囗味的汤，浑身元气满满，精力充沛，不来上一囗就感觉没吃饭一样，总在惦念。
各种汤滋养了一代又一代的中原儿女，使汤文化源远流传，不断传承创新