应该是一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
一洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净；
二刷：用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净；
三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次；
四消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒；
五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。
1. 入库前检查和清理：在食材入库前，必须对库房进行彻底检查和清理，确保库房干净、卫生，避免污染食材。
2. 建立入库记录制度：对于所有进入库房的食材，应详细记录其名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等信息，并按照入库时间进行分类存放。这样可以方便管理人员掌握食材的库存情况，确保食材的新鲜程度。
3. 分类存放：食材应按照其类别和特性进行分类存放，例如蔬菜、水果、肉类、粮油等应分别存放在不同的区域，避免混淆和交叉污染。
4. 先进先出：为了确保食材的新鲜程度，学校食堂应实行先进先出的原则，即先购入的食材先使用，后购入的食材后使用。这样可以避免食材过期变质，影响食品质量。
5. 合理储存：根据食材的特性，采取适当的储存方法。例如，蔬菜和水果需要保持适当的湿度，肉类需要冷藏或冷冻，粮油需要密封保存等。
6. 定期检查：学校食堂管理者应定期检查食材库存情况，及时清理变质或超过保质期的食材，确保食品的安全和质量。
7. 食品安全：在食材储存过程中，要严格遵守国家有关食品安全的法律法规，例如《中华人民共和国食品安全法》等，确保食材的安全和质量。
综上所述，学校食堂食材储存方法应遵循安全、卫生、方便、节约的原则，确保食品的新鲜程度和质量，为师生提供健康、美味的餐饮服务。
学校食堂验货人员在工作中需要遵守的一些重要注意事项包括：
食品原料（调味品）采购和验收：
执行定点采购，并与供应商签订食品安全和质量协议。
做好索证索票和采购验收记录。
将供应商的证件复印件、质量协议和分类装订成档案。
查验定型包装食品的十要素，包括是否有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含食品添加剂、贮存环境和食用方法等信息。
食品储存和保管：
食品储存在符合卫生要求的条件下，分类分区放置。
避免食品长时间存储导致质量问题，如生虫、发霉。
定期清仓检查，防止食品过期、变质、发霉、生虫。
食品仓库应通风良好且保持清洁。
食品加工和销售：
对蔬菜等进行适当的处理，如浸泡漂洗，以预防农药残留引起的中毒。
加工人员个人卫生达标，遵循操作规程。
加工完成后至供餐前的间隔不得超过两个小时，以保证食品安全。
实施“三隔离”措施，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。
餐具消毒和保洁：
餐具消毒彻底，严格按照规程进行。
餐具在使用前必须经过清洗消毒。
订货和管理：
订货应由指定的员工或小组进行，并且需明确库存量和预计需求量。
订货人员应在订货单上签字，并对未能按时交付的货物承担责任。
验货人员由厨房统一安排，至少两名成员参与验收，其中一位应为厨房管理组成员。
验货人员应对货物的质量和数量负责，对于短缺或不合格的商品不得接收。
验收后应及时将送货单