红薯油糕要做得酥脆好吃，必须做到以下几点：
首先要选择好质地细腻的红薯淀粉和高筋面粉，比例一般为1:1。混合时要注意不要加太多水，以免影响口感。
其次，炸的时候火力要适中，不宜过高，避免外焦里生。同时翻炸勤快，让每一面都均匀受热，达到金黄酥脆的效果。
最后，出锅后立刻沥干油份，既能保证口感不腻，也能保持酥脆的口感。
红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。
锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中；而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。
要使红薯油糕酥脆美味，首先要选用新鲜的食材，并将淀粉和面粉按比例混合成面糊。用适量的油将红薯油糕炸至表面金黄酥脆，炸的时间不宜过长，否则会导致糕体过于干硬。此外，在炸制过程中要注意控制油温，一般控制在170~180度之间。为了增加口感，可以事先将糕体切成小块，炸制时也可添加适量的芝麻或糖粉。总之，做好红薯油糕还是得靠熟能生巧，多加练习才能让它更加酥脆美味。