牛肉馅排是一道营养丰富、美味可口的家常菜。首先，将牛肉切成小块，加入适量的盐、生姜末、料酒、酱油、葱花等调味料，拌匀后备用。
将冷水和面粉搅拌成面糊，制成面皮后再加入馅料，包成长方形的馅排。
起锅热油，放入馅排，煎至两面金黄即可。这样制出的牛肉馅排鲜香可口，肉质细嫩，口感极佳。同时，牛肉富含蛋白质和铁元素，具有补血强身的功效，适合所有人群食用。
主料牛排1000克 调料 食盐1小匙 鸡精1小匙 葱适量 姜适量 料酒3大匙 生抽2大匙 白糖1.5大匙
1.牛排洗净放入大盆内
2.冷水下锅，水盖过牛排即可
3.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
4.加适量的姜
5.料酒约3大匙；烧开后再煮十分钟
6.煮好的牛排取出待再次加工
7.切适量的葱花
8.炒锅内加白糖
9.加入煮好的牛排翻炒
10.把牛排炒到变色
11.加2大匙生抽
12.花椒粉适量
13.盐1小匙
14.加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
15.大火烧开后放葱花，转中火收汁
16.最后加入鸡精即可出锅
两可。
说起来牛肉馅提前调还是现吃现调是都可以的。但是如果准备提前调好牛肉馅，要注意在冷藏的环境下储存，确保安全卫生。包牛肉馅饺子，应记住4个调馅技巧，做出来又嫩又香，太实用了。是想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。第二是调牛肉馅时要加花椒水，差不多一斤牛肉馅放100克花椒水。三是调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。四是给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可。