火灾从一楼蔓延到楼上的原因通常与建筑物的结构和火灾的特性有关。以下是一些可能导致火势上升到楼上的因素：
1. 热空气上升：火灾产生大量热量，使得周围的空气加热膨胀。由于热空气比冷空气密度小，它会上升，带动火焰和烟雾向上传播。
2. 烟囱效应：建筑物内部的垂直通道，如楼梯井、电梯井、管道井等，可以像烟囱一样促进烟雾和火焰的垂直传播。
3. 建筑材料：如果建筑物使用的材料容易燃烧，或者建筑的隔热和防火措施不足，火势就更容易蔓延。
4. 电气系统：火灾可能会损坏建筑物内的电气系统，导致短路，从而引发更多的火灾点。
5. 风的作用：外部风可以加剧火势的蔓延，尤其是当风沿着建筑物的表面吹过时，可能会将火焰和烟雾推向未受火灾影响的楼层。
在南京火灾案例中，据报道，火灾最初在一楼的电动自行车停放处发生，随后烟雾和火苗通过楼道和采光井等垂直通道传播到中高楼层。这表明了上述一些传播机制可能在此火灾中发挥了作用。
架空层着火，火势迅速蔓延至高层。由于一楼架空层停放电瓶车等易燃物品，一旦发生火灾，火势会迅速向高层蔓延。
外墙保温材料成为助燃剂。高层建筑的外墙保温材料在火灾中容易成为助燃剂，形成烟囱效应，使得火势更加迅猛地蔓延至高层。
消防设施和物业管理存在问题。据报道，该小区的消防设施和物业管理存在漏洞，如消防通道被堵塞、消防设备未及时维护等，导致火灾发生时无法及时控制火势。
综上所述，南京一楼着火会烧到楼上的原因是多方面的，包括火源、建筑材料、消防设施和物业管理等因素。因此，在日常生活中，我们需要加强火灾防范意识，注意用火用电安全，及时消除火灾隐患，确保自身和他人的安全。同时，也需要加强消防设施和物业管理的维护和监督，提高应对火灾的能力。
火势迅速蔓延：火灾发生时，火势可能迅速蔓延至整栋建筑。如果火势得不到及时控制，就有可能从一楼烧到楼顶。
纵向蔓延途径：建筑内部存在许多纵向蔓延途径，如楼梯间、电梯井、管道井、电缆井等。这些通道可能会成为火势蔓延的通道，使火势从一楼迅速蔓延至楼顶。
外部蔓延：如果火灾发生在建筑外部，例如一楼的外墙或屋顶，火势可能会沿着建筑外立面或屋顶蔓延至其他楼层。
风力作用：如果火灾发生在风力较大的情况下，风力可能会助长火势的蔓延，使火势更快地蔓延至其他楼层。
综上所述，南京一楼着火能够烧到楼顶的原因可能是多方面的，包括火势迅速蔓延、纵向蔓延途径、外部蔓延以及风力作用等。在火灾发生时，应及时报警并采取有效的灭火措施，以最大程度地减少火灾造成的损失。