能蒸熟
没蒸熟补救的办法就是在米饭里扎几个小孔，中间一个，四周多扎几个，适当的加入温水重新焖一次，让热气能够均匀的穿透到整锅饭。糯米需要提前浸泡几小时才容易蒸熟。
糯米泡发的时间从泡发2至4小时到泡发1天不等，因为在后期的加工上可以得到弥补。
没有怎么泡发的糯米，可以考虑较长时间的蒸制或者靠高压锅的力量，把糯米变软糯，如果泡发时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的蒸制，糯米就会变软糯了。
粘大米泡5小时能磨面。大米浸泡后比较好打磨，也有厨友直接磨粉粘米泡久了会酸，将粘米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。
泡过的糯米和绿豆建议放冷冻层。
将水泡过的绿豆放入冷冻有几个好处：
保持新鲜度。冷冻能够有效地保持绿豆的新鲜度，防止其变质和腐败。
延长保存时间。冷冻可以延长绿豆的保存时间，使其在冷冻状态下可以保存数个月甚至更久。
方便储存。冷冻绿豆后，可以按需取出所需数量的绿豆，剩余的可以继续冷冻保存，方便随时使用。
在将绿豆放入冷冻之前，最好将其适当地煮熟，这样有利于绿豆在解冻后更容易烹饪或食用，将其放入密封的冷冻袋或容器中，以防止冰冻烧伤和冷冻食物之间的氧化。