首先，准备好玉米面、猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒、香油和清水。
将玉米面、水混合成面糊，加入盐和胡椒，搅拌均匀。
将猪肉馅加入葱姜末、少量盐和香油，搅拌均匀，制成肉馅。
平底锅加热，舀一勺面糊铺在锅底，摊成薄饼，放入煎饼中间加入一勺肉馅，翻盖至两面金黄即可。青红椒面、香菜叶可加入煎饼里调味，口感更佳，宜早餐、午餐、晚餐食用。
制作步骤如下：
1. 准备材料：高筋面粉、鸡蛋、猪肉馅、甜玉米籽粒、花生油、盐、酱油、鸡粉、孜然粉、香油、淀粉、白糖、温水、葱。
2. 面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋，用碗盛点温水，加点盐调开。
3. 调好的温盐水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。
4. 揉成光滑的面团，揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。
5. 在饧发面团的空档可以制作馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
6. 调入少许高汤或清水（约2汤匙），用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。
7. 取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团（4张面皮做2个饼）。
8. 用擀面杖擀薄面皮。
9. 擀好所有面皮后平摊开面皮，放上馅料。
10. 用汤匙推开馅料，馅料抹平后，面皮留一点边。
11. 另一张面皮盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮，边封口边捏花边）。
12. 热锅，放适量食用油（和平时做菜用的油量差不多就可以了）。
13. 放入馅饼，小火煎至金黄色。
14. 翻开另一面同样煎制。
15. 喷少许水（1汤匙左右），遮上锅盖焗1分钟即可。
16. 煎好后整个饼取出，切块即食。
玉米肠和淀粉肠在多个方面存在明显的区别。
首先，从原料和制作工艺上来看，玉米肠主要以玉米为主要原料，辅以其他食材制作而成，而淀粉肠则是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入各种调味品和添加剂制作而成的。
其次，在口感上，玉米肠因含有玉米颗粒，通常具有一种特殊的香甜口感，同时保持了肠类的嚼劲和鲜美。而淀粉肠由于含有大量的淀粉和其他填充剂，口感可能相对较为柔软，缺乏玉米肠特有的香甜口感。
最后，从营养角度来看，玉米肠含有玉米的营养成分，如膳食纤维、维生素等，对人体健康有一定的益处。而淀粉肠虽然也含有一定的营养成分，但因其含有较多的淀粉和添加剂，可能营养价值相对较低。
总的来说，玉米肠和淀粉肠在原料、制作工艺、口感和营养价值等方面都存在明显的区别。消费者在选择时可以根据自己的口味和需求进行挑选。同时，无论选择哪种肠类食品，都应关注产品的成分表，了解其营养成分和添加剂情况，以确保健康饮食。