桂东炒糍粑是源自中国湖南省桂东县的一种特色小吃，主要是由糍粑（一种汉族传统食品，用糯米制成）作为主料，辅以各种配料进行炒制。以下是一种家常做法：

材料：

- 糍粑：适量（市场上购买的成品糍粑，或自制）

- 腊肉：适量（切成薄片）

- 青菜：适量（如小白菜、青江菜等，洗净切段）

- 蒜末：适量

- 辣椒：适量（根据口味调整，切片或剁碎）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（可选，用于上色）

- 鸡精或味精：少许（可选）

做法：

1. 糍粑处理：如果是买的成品糍粑，通常需要提前用水泡软或蒸热，以便炒制时容易熟透且不会太硬；若是自制糍粑，则需要先蒸熟待用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，并略微焦脆。

3. 加入蒜末和辣椒：继续翻炒，使香味释放。

4. 下青菜：将洗净切好的青菜放入锅中，快速翻炒均匀，待菜叶略微变软。

5. 加入糍粑：把泡软或蒸熟的糍粑加入锅中，迅速高温炒匀，让糍粑片片分离，不要粘成一团。

6. 调味：加入适量的盐、生抽酱油（提供鲜味）和老抽酱油（提供颜色，可选），根据个人喜好可加入鸡精或味精提鲜。

7. 炒匀出锅：不断翻炒至所有食材混合均匀，糍粑完全吸收了调料的味道，青菜也熟透即可出锅。

8. 装盘：将炒好的桂东炒糍粑装盘，即可作为主食享用。

这道菜的关键在于高温快炒，保持糍粑的软糯和菜肴的鲜香。可以根据个人口味调整配料的种类和比例，如加入木耳、香菇等其他蔬菜，或者用香肠代替腊肉。