菠菜不建议生吃。虽然菠菜富含营养成分，其中含有膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，但是生菠菜中含有草酸、植酸、黄碱醇类化合物，会影响其他营养素的吸收如铁、钙等
菠菜玉米窝窝头蒸15分钟最佳。
做法：
菠菜烫水，挤干切碎，和面成团。发酵1-2小时
捏成窝窝头状，不会的像我一样套大拇指上就可以操作了
上锅大火蒸15分钟，关火等5分钟开盖
即可食用
菠菜是不能生吃的。
因为菠菜含草酸较多的，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
我们平时吃到的凉拌菠菜，都一定是先焯水再吃的，不会生吃。如果担心维生素流失，在焯水的过程中时间短一点，用沸水过一遍，稍微的烫熟一下就可以了。
然后捞出菠菜凉拌，这样的食用方法保留的维生素比较多的，也在焯水的过程中去除了大部分的草酸，比较健康。