1. 准备好新鲜的花胶和鸡肉，将花胶提前泡发。
2. 将鸡肉切块，焯水去血水。将花胶拿出，用清水洗净。
3. 将鸡肉、花胶、姜片、料酒等放入砂锅中，加入适量清水。
4. 先用大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直至鸡肉熟烂。
5. 加入适量盐调味即可。
新鲜花甲肉是白颜色，一般情况下新鲜的花甲是比较具有光泽的,颜色看起来就是比较新鲜,而不新鲜的花甲,颜色会偏暗一些,光泽度不是很高,可以很直观的看出它是不新鲜的。
1、炒锅不放油，倒入香菇片翻炒。

2、待香菇炒软，水分炒出，盛出备用。
3、炒锅下油，放入蒜末炒香。
4、将瘦肉倒入锅中划散。
5、待瘦肉变色后，倒入香菇一起翻炒。
6、放入适量食盐。
7、淋上适量生抽炒匀。