正确做法如下：
1. 将葫芦削皮、去瓤，切成6毫米厚、5厘米长见方的片。
2. 将鸡蛋液、淀粉、面粉、精盐、葱、姜汁、花椒面（少许）调成糊。
3. 炒勺放在火上，倒入油，加热至五成热时，将葫芦片蘸糊，逐片放入油中，炸至表面发硬时捞出。
1.面粉白糖倒入盆中，用筷子先搅拌均匀，倒入开水搅均匀。
2.待烫面还有些余热时放入猪油搅拌均匀。
3.烫面凉透时，打入鸡蛋，充分搅拌均匀，搅至面光滑没有疙瘩为止.
4.锅中倒油烧至4成热，左手挤面，右手拿勺，象挤丸子一样，但不同的是放入油锅时，让丸子自然滑落后面要带一个尖尖，就象葫芦一样。
5.用油炸熟即可。
1、把姜葱蒜子胡萝卜芹菜香菜干香菇放入不锈钢桶中加水20斤上火烧到16斤左右出味为止。用细漏过滤或者用纱布过滤备用。
2、取味精0.8克、鸡粉0.8克、鱼露0.4克、美极鲜0.4克、鲜露0.4克、蒸鱼豉油1.0克、生抽1.2克、万字酱油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克、加入之前过滤好的蔬菜水中小火烧沸即可
3、烧制过程中要常搅动一下不然调料要粘底刚沸就行不要一直烧，蒸好的鱼倒入酱汁放上葱丝炸油就是一份美味。