智利三文鱼和挪威三文鱼,这俩是大西洋鲑。智利和挪威从体态上来看,长得很像。智利的头大一点,头上的斑点会多一点。挪威的头很小很尖,头上的斑点会比较少。
第四条是帝王鲑,也是这里最贵的一条。它是太平洋鲑,所以它跟前面俩货头型有所不同,斑点也略少,体态比较圆润一些。先说一说虹鳟鱼,他们叫国产三文鱼也好
很多人在挑选三文鱼时认为颜色越红就是越好，但其实不是这样的。根据种类的不同，三文鱼的颜色、形状、脂肪层的厚薄、肉质都不尽相同。主要的种类有：大西洋鲑、大麻哈鱼、细鳞大麻哈鱼、虹鳟鱼、银鲑、红鲑、王鲑等。【红鲑】多源于阿拉斯加、加拿大、俄罗斯，经常用来做烟熏鲑鱼。秋天一到，除了头部全身变得鲜红。红鲑的肉是鲑鱼中颜色最红的。
整条三文鱼来货后,在不分割的情况下,先去掉鱼鳃。然后,用塑料袋装满冰,封好口后放入三文鱼的肚子内。需要注意的是,装冰的塑料袋一定要封好口,避免袋中冰溶化后冰水外溢,三文鱼浸泡在冰水中,商品品质下降。
再用保鲜膜把整条三文鱼包上,接着用两个袋子把三文鱼整体包裹起来。
找到三文鱼原箱泡沫箱,在箱底下放10公分冰,冰上铺上一个塑料袋,把包裹好的鱼放在上面,鱼身上再放一个塑料袋,铺上10公分冰。在箱上标明保鲜日期、来货日期。