在制作腊八粥时，栗子并非必须的原料。传统的腊八粥常用的食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆，以及红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等各种豆类。一些变种的腊八粥中也会包含如黑米、糙米等其他谷类。
腊八粥的具体烹制方法为：将豆类、谷类等食材进行淘洗后，加足清水浸泡一天，然后加入足够的水一起煮至沸腾，再转文火煮约30分钟，煮至米粒软糯即可。在这个过程中，栗子可以作为添加的食材之一，与其他材料一同放入锅中煮熟。
1、将买来的猪肉洗净，切大块备用。
2、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
3、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。
4、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。
5、锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。
6、倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。
7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。
8、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。