煎带鱼用干淀粉,具体作法:带鱼清洗干净,切成段放入盆中,加盐,糖,料酒,葱姜丝,胡椒粉,腌制10分钟入味,然后挑出葱姜丝,鱼两面拍上干淀粉,热锅凉油,下入带鱼两面煎熟即可食用。
1 用薯粉最好吃。
2 薯粉质地细腻，口感比较Q弹，而且煎带鱼用薯粉可以起到增加口感和提升口感的作用。
3 另外，如果你喜欢口感更加韧性的话，可以考虑使用玉米淀粉来代替薯粉，但是需要注意的是使用玉米淀粉会比较容易出现粘连的情况，需要适当调整使用的量。
在煎带鱼时，可以选择使用玉米淀粉或马铃薯淀粉，这两种淀粉都可以用来增加食物的酥脆口感。
玉米淀粉具有酥香的口感，而马铃薯淀粉（土豆淀粉）则具有黏性，可以使食物更加滑嫩。因此，具体选择哪种淀粉取决于你想要的口感。如果你想要更加酥脆的带鱼，可以选择使用玉米淀粉；如果你喜欢更加滑嫩的口感，那么马铃薯淀粉可能更适合你。
此外，在煎带鱼时，除了淀粉之外，还可以考虑加入一些面粉来调整面糊的稠度和口感。面粉的加入可以使面糊更加稳定，防止油炸时出现破裂或散落的情况。
综上所述，玉米淀粉和马铃薯淀粉都可以用于煎带鱼，选择哪种淀粉主要取决于你想要的口感。同时，可以根据需要加入适量的面粉来调整面糊的稠度和稳定性。