贵州是属于喀斯特地貌，这里的岩石可溶于水，岩石节理又发育很好，水就算降下来，不但溶到了石头里，还顺着节理流到了地底下，汇入地下河。这里的山顶上是没有田的，因为无法蓄水。贵州这地方的地下河很难找，没有丰富的经验就找不到。
贵州黄牛肉好吃有几个原因。
首先，贵州地处高原和山地，气候凉爽，空气清新，草场丰美，这些优越的环境条件为黄牛提供了健康的生长环境，使得其肉质细嫩，口感鲜美。
其次，贵州黄牛是天然放养的，采用天然饲料饲养，不使用激素等添加剂，保证了肉质的纯天然和营养丰富。
再者，当地人们擅长烹饪黄牛肉，有丰富的烹饪方法和调味技巧，使得黄牛肉能够被更好地呈现出来。总的来说，贵州黄牛肉好吃是由其优越的生长环境、纯天然的饲养方式和当地人的烹饪技艺共同作用的结果。