炒锅可以分为铁锅、不粘锅、不锈钢锅等几种类型。
铁锅传热快，加热后可以长时间保温，但需要经常打理，否则容易生锈。
不粘锅使用起来方便，不用担心食物粘锅，但耐磨性差，容易划伤，且底部不容易均匀受热。
不锈钢锅美观耐用，易于清洗，但导热性较差。
因此，选择炒锅时需根据需要与使用习惯做出选择。
炒锅可以分为不粘锅、铁锅、不锈钢锅和电炒锅四种类型。
不粘锅表面喷涂有不粘润滑层，适合煎炸食物，易清洗，但易被刮花；铁锅导热性好，煎炒效果好，但需要特殊的保养；不锈钢锅不易变形，使用寿命长，但加热不均匀；电炒锅加热快，煮食方便，但对于需要煎炸的食物效果不如传统炒锅。