潮汕菜头卷章是一道传统的潮汕菜，制作简单美味。首先，将鲜嫩的菜头切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。

接着，将虾仁切成末，与鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉等混合均匀，制成虾饼浆。

取适量虾饼浆放在菜头片上，轻轻卷起，使其紧实。

然后，将卷好的菜头放入蒸锅中，用中火蒸熟。

最后，将蒸好的菜头卷章装盘，淋上鲜美的酱汁，撒上香菜末即可享用。这道菜品色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道值得尝试的经典潮汕菜。