臭
臭鳜鱼臭。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香
是黄山特产之一，通常被认为具有浓郁的臭味，但这并不意味着它一定是咸的。
臭鳜鱼的味道独特，但口感非常鲜美，在烹饪过程中可以根据个人口味进行调整。
如果你喜欢咸味，可以在烹饪时适量加盐。
当然，如果你不喜欢咸味，也可以选择其他口味的调料来搭配臭鳜鱼。
总之，臭鳜鱼的味道和口感都是因人而异的，可以根据自己的口味进行调整。