糯米粉：面粉=2 ：1，少量多次加入热水（不烫手为宜），先用筷子搅成絮状
2再用手揉成光滑的面团
3盖上保鲜膜静置醒半小时
4鸡蛋加入少许清水打散
5热锅倒入少许油，烧至五成热转中火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出晾凉
6韭菜洗净切碎
7将韭菜混合炒好的鸡蛋，加入盐，花椒油，芝麻油拌匀
8面团取小块压成薄饼状，放一勺韭菜鸡蛋馅包好，再轻轻压扁，规整成型，动作一定要轻柔，糯米粉没有弹性， 热锅刷一层油，烧至三成热转小火，摆上做好的饼
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多晃晃锅，底部变硬变黄再翻面，用铲背轻轻按压，注意不能用力过猛，会露馅哒。
来回多翻两次就熟了， 煎至两面金黄就可以出锅啦
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韭菜糍粑是一道传统的湖北家常小吃，味道鲜美，做法也相对简单。
以下是韭菜糍粑的家常做法：
材料：
1. 糯米粉 200g
2. 土豆 200g
3. 韭菜 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 鸡精 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 土豆洗净削皮，切成小块，放入盘中，加入少量清水，盖上盖子，放入微波炉中高温度加热3-4分钟，捣成泥备用。
2. 韭菜洗净切成碎末，放入土豆泥中，加入少量盐、生抽、鸡精拌匀。
3. 糯米粉倒入盆中，加入适量的沸水，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。
4. 将面团分成适量大小的几份，用手将面团压成薄片，把土豆韭菜馅放在薄片中间，然后将面皮包裹起来，捏成圆形。
5. 将糍粑放入沸水中煮5-8分钟，至糍粑浮起来且韧性十足，捞出放入冷水中泡凉。
6. 糍粑捞出后沥干水分，放到锅中萝卜蒸笼里蒸10分钟即可。
Tips:
1. 揉面团的时候，应该先加入部分热水，搅拌均匀后再继续添加热水，这样做出来的面团会更加柔软。
2. 糍粑蒸的时间不宜太长，否则容易烂掉。根据糯米粉的不同品牌等，蒸的时间要适当调整。
3. 糍粑可以煮好以后沾少量葱花、醋、辣椒油等调料食用，也可以沾少量酱油、豆腐乳调料食用。根据自己的口味选择喜欢的调料。
做法如下：
1. 准备食材：粘米粉、糯米粉、韭菜、油、盐、小苏打等。
2. 将韭菜洗净，切成小段，然后用破壁机打成泥状。
3. 在韭菜泥中加入糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。
4. 将面团分割成小块，擀成薄皮，然后包入馅料（可以根据个人口味选择馅料，如猪肉、虾肉、香菇等），收口后搓圆成粿状。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水分收干，韭菜糯米粿熟透即可。