三鲜是食物的一种代表说法，有很多种。在大的分类里又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，而中药中还有个焦三鲜。地三鲜是苋菜、蚕豆、黄瓜，这三样菜品味道比较鲜美可以有多种方法烹饪。
做菜用的是生抽酱油，去超市买零添加的产品生抽比较好，生抽在日常家庭或者餐饮行业中焖，炒，蒸，都是差不多出锅前放入生抽酱油提鲜，做白灼菜调味沾料也是不错的选择
做菜的技巧包括选择新鲜的食材，掌握火候，合理搭配调料，注意刀工和烹饪顺序。此外，掌握基本的烹饪方法如炒、煮、蒸、炸等也很重要。
禁忌方面，避免过度烹饪导致食材变质，不要过度使用调味料，避免过咸或过甜。另外，避免混合不宜搭配的食材，如鱼和牛奶。最重要的是要保持卫生，避免交叉污染，确保食品安全。