准备材料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，大葱60克，油20克，姜、蒜适量，盐适量。
将大葱、姜、蒜加点水搅碎。
将肥瘦猪肉剁成肉馅，加入搅碎的大葱、姜、蒜，再加入适量盐，搅拌均匀。
将梅干菜洗净，切碎后加入肉馅中，再加入适量油，搅拌均匀即可。
调制好的梅菜肉馅可以用来做包子、饺子
步骤 1
准备食材，花生米用水浸泡半分钟，沥干水。
步骤 2
锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑，此步需要点耐心。
步骤 3
待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用过水，如果担心有灰，可开水泡半小时，攥干水分，跟花生米同时下锅翻炒），仍然小火，不时翻动。
步骤 4
炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，外衣易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐和糖，拌匀盛出晾凉。此步火候需个人把握下度，若不够可再回锅炒下或微波转下。