新铁锅可以蒸菜。事实上，铁锅是一种出色的蒸菜器具，因为它可以均匀地分布热量，同时保留菜肴的营养成分和原始口感。
为了蒸菜，首先需要将锅中放适量水，然后在箔纸上铺上菜，最后把菜放入锅中并盖上锅盖。
如果需要蒸得更松软，可以在锅里放入干草或者木块，以增加蒸气量。与蒸锅相比，铁锅不仅外形美观，而且可以承受高温，使菜肴更加美味。
新铁锅一般烧十分钟左右会冒烟。
新买的铁锅使用前需要开锅，第一次开锅需要使用洗洁精将锅清洗干净，然后将铁锅放在煤气灶上大火烧，十分钟后铁锅会有烟冒出，此时需要转动铁锅，让铁锅均匀受热，从而将铁锅内的水分蒸发干净，使铁锅更加耐用。
不可以直接炖菜的。一般新买的铁锅要先清洗干净，然后用食用油
，最好是猪肉皮
，把铁锅烧热，然后把肉皮放在国内蹭锅壁，直到肉皮被烤出很多油，让锅内壁均匀的沾满烤化的猪油
，多烤几遍，这样以后铁锅就不会生锈了，炒菜没有铁锈味，炒菜很好吃。
铁锅不仅使用寿命长，还不含任何对人体有害的化学物质的涂层，而且加热速度快，越用越好用。新买来的铁锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不当，就特别容易生锈，影响使用寿命。